De 50 Future Foods: Wat kan ik daarmee binnen mijn bedrijf?

In samenwerking met het wereld natuurfonds en The Center of Public Health Nutrition aan de Universiteit van Washington heeft Knorr ‘The Future 50 Foods’ gepresenteerd. Een lijst van 50 plantaardige voedingsmiddelen, die de voedingswaarde van onze maaltijden kunnen verhogen terwijl tegelijkertijd het negatieve effect van de voedselproductie op de planeet drastisch wordt verminderd.
Knorr wil hiermee een bijdrage leveren aan het verminderen van de negatieve impact die het wereldwijde voedselsysteem heeft op onze planeet.

Waarom een lijst met 50 Future Foods?

Ons eetgedrag en de industrie daarachter heeft een zeer grote impact op onze planeet. (Zie voor meer hierover mijn review van Changing the Food Game). Daarnaast blijkt dat de variatie in ons voedsel zeer laag is. Zo bestaat 60% van de plantaardige voedselconsumptie uit slechts 3 voedingsmiddelen, namelijk tarwe, rijst en mais. Het is niet verrassend dat de lijst uit plantaardige producten bestaat. Vlees heeft veruit de grootste impact op mens, dier en milieu. Meer variatie in plantaardig aanbod is goed voor de mens, maar vooral ook voor de planeet. Er kunnen zo betere keuzes gemaakt worden in welk gewas in welk klimaat goed gedijt, welke minder gevoelig zijn voor plagen, tegen droogte of juist natte periodes kunnen etc. Ook de biodiversiteit blijft zo hoog.

Wat zien we zoal in de 50 gekozen plantaardige ingrediënten?

  • Een deel van de genoemde gewassen zijn niet verrassend. Categorieën zoals algen, bonen en peulvruchten, paddenstoelen en andere soorten of vervangers van graan zoals Quinoa, Teff en wilde rijst zijn al veel genoemde duurzame alternatieven voor de bekende bulkgewassen en als vleesvervangers. Wel worden hier minder voor de hand liggende soorten genoemd.
  • Meer verassend is het gebruik van Cactus: een uitermate geschikt gewas voor droge gebieden en zeer voedzaam
  • Ook bladgroen van groente waar we meestal alleen de knol of vrucht van eten, zoals pompoenblad is een nieuwe insteek, die logisch is in de verspillingsdiscussie. Vergelijkbaar met het ‘van kop-tot-staart’-principe bij dieren, alles wat eetbaar is, wordt gebruikt.
  • De diverse genoemde kiemgroentes zijn een wat vreemde eend in de bijt: deze staan er vooral in voor hun nutritionele waarde. Teelt hiervan is nou niet direct erg duurzaam in verband met de benodigde hoge temperatuur en vochtigheid.

Wat kan ik daarmee in mijn bedrijf?

  • Bekijk welke van de 50 Future Foods u kunt gebruiken als duurzamer alternatief voor een huidige grondstof
  • Inspireer uw Marketeers en Productontwikkelaars met de lijst van 50 gewassen voor innovatieve nieuwe producten en concepten
  • Verbeter de nutritionele waarde van uw producten door toepassing van rijkere gewassen uit de lijst
  • Werkt u met recepturen voor de consument? Gebruik voor originele recepten dan ook eens wat onbekendere groenten uit de Future 50 lijst

Dit artikel is geschreven door FoodImpct, voor een duurzamere foodsector. Meer inspirerende blogs lezen? klik hier

5 tips voor Week zonder Vlees op uw bedrijf

week zonder vlees op uw bedrijf

Van 11 t/m 17 maart is er weer de nationale Week zonder Vlees. Deze is gericht op consumenten, maar u kunt als bedrijf natuurlijk ook mee doen!

Het eten van vlees heeft grote impact op mens dier en milieu (zie de “Wist-u-dat….?-jes” van tip 3). Door de groeiende wereldbevolking en de stijgende welvaart is de vleesconsumptie sinds de 60-er jaren vervijfvoudigd. De Week zonder Vlees is een mooi initiatief om de mensen bewust te maken van de impact van het eten van vlees en om te wennen aan vleesloze maaltijden.

U kunt daar als bedrijf aan meewerken. Wilt u een week zonder vlees op uw bedrijf? Hier 5 tips om dit op een leuke manier in te vullen:

1. Maak uw kantine voor 1 week vleesloos

Serveer lekkere alternatieven voor de gerechten en snacks die vlees bevatten. Serveer bijvoorbeeld:

  • Tosti’s tomaat/ mozzarella of kaas/ ui ipv ham/kaas
  • Groente of champignonkroketten ipv vleeskroketten
  • Kaassoufflés
  • Vegetarische soep
  • Salades

2. Maak uw personeel bewust van de Week zonder Vlees

  • Communiceer intern via posters, flyers, intranet etc. dat u mee doet met de week zonder vlees
  • Laat mensen zich inschrijven op de site van Week zonder Vlees om ze ook thuis mee te laten doen

3. Laat collega’s meedenken over gerechten zonder vlees

  • Laat collega’s suggesties geven voor lekkere recepten, voor zowel thuis als voor de kantine
  • Serveer hiervan elke dag van de Week zonder Vlees een gerecht in kantine en zet de bedenker in het zonnetje: Vandaag Salade van Sarah, Zoete aardappelsoep van Jan etc.
  • Laat stemmen welke recepten in het vaste aanbod van de kantine komen

4. Communiceer met ‘Wist-u dat..?-jes’ wat de impact is van vlees eten

Info kunt u vinden o.a. op Week zonder Vlees en het Voedingscentrum. Enkele voorbeelden: Wist u dat……. *

  • ..voor 100 gram rundvlees 1.500 liter water nodig is?
  • ..de uitstoot van broeikasgassen voor vlees op je bord net zo groot is als de uitstoot voor auto’s in NL?
  • .. het aandeel van vlees aan klimaatverandering 25% is?
  • ..de wereldwijde veehouderij verantwoordelijk is voor 14,5 procent van alle uitstoot van broeikasgassen, net zoveel als alle transport bij elkaar?
  • ..circa een kwart van het wereldwijde watergebruik gaat naar de productie van dierlijke producten?
  • ..volgens het World Resources Institute veehouders verantwoordelijk zijn voor 80 procent van de ontbossing in het Amazonegebied?
  • ..de vee-industrie de grootste veroorzaker is van de vervuiling van rivieren en kustwateren met fosfaat en stikstof?

5. Help uw personeel na de week minder vlees te blijven eten

  • Voer in de kantine 1 (of meerdere) vaste vegetarische dag(en) per week in, bv Vegavrijdag.
*Bronnen: De Verborgen Impact van Babette Porcelijn, Website Week zonder vlees en Greenpeace

Jaarprijs Goede Voeding

Jaarprijs Goede Voeding: het QM intelligence juryrapport

Maza’s houmous met 50% minder zout, het pureersoeppakket van Albert Heijn/ Koninklijke Vezet of de Veggie shoarma reepjes van Jumbo? Op donderdag 5 april werd tijdens het Food Future Event de Jaarprijs Goede Voeding 2018 uitgereikt. Een prijs voor het product dat het meeste bijdraagt aan het verbeteren van het voedingspatroon van de Nederlandse bevolking. De pureersoep won. Terecht?

Lees verder op Blog QMi Jaarprijs Goede Voeding

Door Imke Houben

Wilt u voor uw productportfolio weten hoe uw voedingswaarde scoort ten opzichte van de markt? Vraag dan voedingswaarde advies op maat aan.